每逢過(guò)年送禮、朋友聚會(huì)

都會(huì)出現(xiàn)杏仁露的身影

它口感細(xì)膩 營(yíng)養(yǎng)豐富

深受老中青三代人喜愛(ài)

然而常常有人發(fā)出疑問(wèn)

苦杏仁有毒，那杏仁露為什么無(wú)毒？

苦杏仁為什么有毒？

杏仁分兩種，甜杏仁和苦杏仁。甜杏仁基本無(wú)毒，而苦杏仁有毒，多炮制后藥用。

杏仁的毒性來(lái)自于苦杏仁苷水解釋放出的氫氰酸，小量氫氰酸能達(dá)到鎮(zhèn)咳、平喘的作用，而大量氫氰酸會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞窒息，引起組織缺氧，苦杏仁中所含苦杏仁苷為3%-4%，遠(yuǎn)高于甜杏仁，因此其毒性更高。

杏仁露中是否含有氫氰酸？

杏仁露在選材上會(huì)選擇安全健康的甜杏仁；生產(chǎn)過(guò)程中，需要經(jīng)過(guò)“脫苦去毒”這一步驟。所謂脫苦去毒就是去除杏仁中可能存在的苦杏仁苷和氫氰酸，保證產(chǎn)品安全與健康。國(guó)標(biāo)中規(guī)定，杏仁露中氰化物的限值為50 μg/L（以HCN計(jì)），只要氰化物在限值內(nèi)，就對(duì)身體基本無(wú)害，可正常生產(chǎn)與銷(xiāo)售。那么，如何檢測(cè)杏仁露中的氰化物呢？

今年3月，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氰化物的測(cè)定》正式實(shí)施，新增了離子色譜法。該方法不易受到基質(zhì)干擾，具有樣品用量少、操作方便快速、靈敏度高等優(yōu)點(diǎn)。

測(cè)試譜圖

標(biāo)準(zhǔn)譜圖

標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)

△標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)線(xiàn)性良好：儀器測(cè)試穩(wěn)定性高、重復(fù)性好

樣品譜圖

加標(biāo)回收率

△加標(biāo)回收率高達(dá)99.6% 加標(biāo)回收率高 樣品測(cè)試準(zhǔn)確

盛瀚CIC-D200E專(zhuān)業(yè)、精準(zhǔn)、高效，可實(shí)現(xiàn)食品中氰化物的測(cè)定，基線(xiàn)平穩(wěn)、分離度高、峰型良好，深受用戶(hù)信賴(lài)。盛瀚色譜——離子色譜方案專(zhuān)家，致力于拓寬離子色譜應(yīng)用場(chǎng)景，為更多領(lǐng)域、更多應(yīng)用場(chǎng)景提供專(zhuān)業(yè)解決方案。